宜良烤鸭，作为云南地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。这种烤鸭肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳和清香离骨的特点，地方风味显著。

其中一个故事与明朝时期的宜良人岑毓英有关。据传，在一次偶然的机会中，岑毓英在“顺河楼”酒店发明了这种烤鸭的吃法。他叫店主曹健将鸭子整个用栗炭火烧死，然后进行烧烤。这种明火烧烤鸭子的吃法就此在宜良发明出来。后来，岑毓英等人都当了清廷的封疆大吏，每次回到宜良，都要到“顺河楼”吃曹家的烧鸭。人们对这种美味烧鸭的热爱，逐渐在宜良县传播开来。

1.准备食材，包括鸭子、松针叶、蜂蜜水、猪油和鸭油等。

2.将鸭子烫褪干净，从腋下开洞，剔去内脏和脚爪，配以佐料。

3.在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖，挂于炉膛内壁慢慢烘烤。

4.烘烤时以松针叶为燃料，待其燃至烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油和鸭油于表皮。

5.烤制完成后，搭配葱白、花椒盐和甜面酱等食用。

名店推介：

1.学成饭店烤鸭：学成饭店宜良店主要经营宜良烤鸭，宜良烤鸭皮酥肉嫩，火猴掌屋得比较好，配方独特，入口香脆，因老板姓蓝，故叫蓝老鸭，被云南省授予省非物质文化遗产。每天食客满座，生意火爆。

2.宜良李记烤鸭：位于宜良县振兴路，是宜良县最著名的烤鸭店之一。该店烤制的烤鸭口感鲜美，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受顾客喜爱。

3.宜良小红烤鸭：位于宜良县红旗路，是一家有着几十年历史的老字号烤鸭店。该店烤制的烤鸭以选用优质的鸭子作为原材料，再经过独特的烤制技艺加工而成，口感鲜美，独具特色。

4.翠湖熙楼烤鸭：选用优质的鸭子，经过专业师傅精心制作。烤制出来的烤鸭表皮酥脆，味道香醇，肉质软嫩，令人回味无穷。

5.金吉来烤鸭店：源于宜良本地土话，意为“客人到来，财源滚滚”。该店的烤鸭选用新鲜鸭子，采用老字号的传统烤鸭制作技艺，将烤制过程中独特的烤法和秘制酱料结合在一起，使烤鸭香味浓郁，味道地道。

6.鼎太烤鸭店：选用有机鸭子，采用上等的调料制作而成，烤制出来的烤鸭香气扑鼻，色泽鲜艳，口感酥嫩。

以上这些宜良烤鸭店都有各自的特点和优势，可以满足不同食客的需求。

产业发展：

最初，宜良烤鸭主要是在当地的小范围内流行，随着时间的推移，逐渐发展成为宜良县的特色美食之一。近年来，宜良县政府和相关协会开始重视烤鸭产业的发展，采取了一系列措施来促进产业的发展。

其次，宜良县的鸭产业协会积极发挥作用，推动烤鸭产业的规范化、标准化发展。协会建立了标准化种鸭繁育体系，规范了市场秩序，建立了完善的种鸭繁育体系，全面提高了宜良县种鸭的市场竞争力。同时，协会还通过建立标准化活鸭饲养基地，降低养殖成本，提高养殖效率。

此外，宜良县还积极推广“订单养殖”模式，通过与农户签订合同，提供技术支持和优良鸭苗等方式，提高农户的养殖效率和收益。同时，政府还鼓励企业投资深加工领域，开发新产品，延长产业链条，提高产品的附加值和市场竞争力。

总的来说，宜良烤鸭产业的发展得到了政府和相关协会的大力支持，正在朝着规模化、专业化、规范化、标准化的方向发展。同时，宜良烤鸭也在不断创新和发展中，满足消费者的需求和提高产品的附加值，为当地的经济发展做出了积极的贡献。

走出云南：

曾经，大家以“没有一只鸭子能走出宜良”而自豪，现在我们却异常渴望宜良烤鸭走出去。

首先，宜良烤鸭的独特风味和制作工艺吸引了众多游客和食客的喜爱。在云南旅游的游客中，宜良烤鸭被视为必尝的特色美食之一。同时，随着旅游业的发展，宜良烤鸭也逐渐走向全国，成为了各地游客争相品尝的美食之一。

其次，宜良烤鸭的产业规模也在不断扩大。除了传统的烤鸭店之外，宜良县还出现了一批规模化、专业化的烤鸭企业。这些企业采用现代化的生产工艺和设备，提高了宜良烤鸭的品质和生产效率，同时也为烤鸭产业的规模化、专业化发展奠定了基础。

此外，宜良烤鸭在文化传承和品牌建设方面也取得了显著成果。宜良县积极推进烤鸭文化的传承和创新，通过举办美食文化节、烤鸭文化展览等活动，展示宜良烤鸭的历史和文化底蕴。同时，宜良烤鸭的品牌影响力也在不断提升，成为云南特色美食的代表之一。

最后，宜良烤鸭在创新和发展方面也取得了积极的进展。除了传统的明火烧烤之外，宜良烤鸭还出现了多种新式制作工艺和口味，例如暗火烧烤、搭配不同酱料等。这些新式制作工艺和口味为宜良烤鸭注入了新的生命力，满足了消费者的不同需求和口味偏好。

综上所述，宜良烤鸭已经逐渐走出了云南，在全国甚至全世界范围内都有一定的影响力。未来，宜良烤鸭将继续不断创新和发展，为更多的人带来美味和欢乐。