行业动态

数字生活行业观察与新型消费业务实践

云南发布过桥米线标准：肉片厚度不能超2毫米，装米线的碗直径大于22厘米
过桥米线，是云南特有的食品。 穿梭了百余年岁月的过桥米线，是云南味道的灵魂之一。由于其独特的烹调方法，需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜（熟）食材用高温热汤烹烫至熟。在制作过程中若食材控制不严，或加工...

2022年05月13日 浏览 2646

小米线蕴乾坤，滇味美食全国线上竞厨艺
潘俊元制作的金奖作品富贵过桥米线 一碗再普通不过的米线吸引了众多厨师的大比拼，引发了百万级的流量关注，这是为哪般？日前，一场“云南米线全国PK大赛”不仅给出了答案，还秀出一碗碗小米线所蕴含的大乾坤。 ...

2022年04月12日 浏览 3705

为期10天，大厨主理的“傣·泰美食”之旅正式开启
酸酸辣辣的傣家菜，一直都很对昆明人的胃口。2月25日至3月6日，昆明洲际酒店在一楼“长街”全日西餐厅，为春城饕客开启一场别开生面的“傣·泰美食”之旅。在为期十天的傣·泰美食节中，酒店特邀有多年东南亚风...

2022年02月26日 浏览 2497

这场网络直播周：让上海市民吃上云南风味
如果你到云南旅游，一日三餐可能都会品尝到各路美食。吃上一口口感软糯的梯田红米，米饭的清香在口腔里发酵；拌上一勺特色腐乳，丰富的层次感在味蕾上舞蹈；更别提还有那腊肉火腿乌骨鸡，个个都是下饭神器。 如今，...

2021年12月18日 浏览 6616

30家企业34款月饼荣登云南“美食家月饼推荐榜”
9月7日消息（记者杨菡）今日，由云南省餐饮与美食协会举办的2021云南“美食家月饼推荐榜”上榜企业授牌仪式在昆明举行，23家企业荣登2021云南“美食家传统月饼推荐榜”、11家企业荣登2021云南“美...

2021年09月07日 浏览 5733

豆腐江湖上的“南拳北腿”：建水豆腐PK石屏豆腐
豆腐是中国的传统食品，味美、养生。 早有《清异录》记载豆腐历史：“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”。 中国饮食文化博大精深，对于豆腐做法，更是花样百出。 在中国豆腐江湖上，向来只有两家派数...

2021年08月28日 浏览 8790

巧用跨界思维，云魁过桥米线复古民国风走出新路子
外省人最“眼红”昆明的，大概就是四季如春的气候了。尤其是冬天的昆明，艳阳高照、鲜花不败，一个暖暖的午后阳光，驱赶了一天的阴郁和疲倦。来云南旅游除了逛古城赏双廊海景以外，嗜吃如命的你怎么能忘了云南美食呢...

2020年12月21日 浏览 5148

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