2003年，35岁的官维芳辞去工作，创业经商，正式与腾冲饵丝结下不解之缘。21年来，他倾注心血只为做好一件事，让腾冲人留住饵丝记忆，让腾冲饵丝走出腾冲。

他用一碗“大加工”，让腾冲人记住乡愁

腾冲人的一天，大多是从吃一碗热腾腾的饵丝开始。腾冲人的生活中不能没有饵丝，在腾冲逢年过节、红白喜事、早点夜宵、宴请宾客总少不了吃碗饵丝。

“在计划经济时代，能吃上一碗‘国营食馆’的‘大加工’是一件非常奢侈、非常幸福的事，那时候一家人买到一碗‘大加工’，要把汤和饵丝分开打包带回家，汤要计划着一家人分好几顿吃。”回忆起儿时吃到一碗“大加工”的情景，官维芳脸上不自觉地流露出幸福的神色。

官维芳口中的“大加工”是腾冲饵丝的代名词，是上个世纪五十年代腾冲国营食馆的产物，因其用料讲究、制作精细，汤是用大骨熬成，“帽子”是上好的精肉，制作火候拿捏得当，作料多样，味道鲜美，因而被人们称为“大加工”。

对很多腾冲人来说，儿时吃一碗“大加工”，那种满足感、幸福感就像刻在了骨子里，一辈子忘不了！

他把热爱当事业，擦亮腾冲饵丝“金字招牌”

腾冲作为云南著名的旅游胜地和美食之乡，饮食文化源远流长，历经千百年来的积淀，腾冲餐饮充分吸纳独特的文化基因，形成了“味兼南北，吸纳中西”的饮食文化。腾冲饵丝就是充分吸取中原面食文化精髓，融合南方以稻米为主食的特征，将蒸熟的米饭舂成粑粑，运用北方面食擀制的方式制成的一种地方特色美食。

正因为腾冲饵丝蕴含着丰富的文化内涵，将腾冲饵丝文化发扬光大成为官维芳心中一直渴望实现的愿望。“腾冲饵丝是一种饱含文化和记忆的特色小吃，饵丝文化不能很好发扬是一件很可惜的事。”怀着对腾冲饵丝发展前景的希冀，官维芳将对饵丝的感情转化为一份事业用心经营。

为了找到一条适合发扬腾冲饵丝文化的渠道，在几经探索后，官维芳在47岁那年开了第一家腾冲饵丝体验店，成立了腾冲大加工饮食文化园有限公司，并注册了“大加工”饵丝商标。

官维芳说：“随着时代发展，大街小巷都能吃到腾冲饵丝，人们对曾经一碗难求的‘大加工’的印象越来越模糊，作为一种饮食文化的代名词，‘大加工’不应该被淹没在时代的洪流中。”

官维芳结合腾冲旅游城市的定位，为了让更多的游客认识腾冲饵丝，喜欢腾冲饵丝，除了提供美味的食物，还在饵丝门店将腾冲饵丝制作生产器具的实物展示出来，并配有文图展板讲解腾冲饵丝的文化渊源，俨然一个小型的博物馆。现在每逢旅游旺季，前来打卡的食客络绎不绝。

“未来我想借助云南‘大米线产业’发展的势头，深入挖掘饵丝文化，将饵丝文化进行线上、线下的推广，让腾冲饵丝真正成为一张闪闪发光的名片。”官维芳信心满满地说。

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来源：保山新闻网